Yemen: Corona del Norte, Khulani

Khulani denota un apreciado café de las aldeas alrededor de Khulan en Saada, donde los árboles ancestrales se aferran a las terrazas de piedra y las cerezas se secan al sol enteras en los tejados, métodos que se han conservado durante siglos. El procesamiento natural concentra los azúcares y preserva la esencia especiada y de cacao de Mocca. Con un tueste medio moderado, este lote equilibra el cacao y el cardamomo con la dulzura de dátiles y pasas, y una línea limpia de cáscara cítrica. Suaves toques de rosa y albaricoque seco añaden perfume sin resultar picantes. La acidez se percibe vivaz pero serena, la textura sedosa y cohesiva, y el final perdura con resonancias de cacao, cítricos y frutos secos: Yemen refinado y expresivo, construido sobre un trabajo manual meticuloso y un secado paciente.

Insignias de sostenibilidad: Variedades autóctonas tradicionales, cultivadas en terrazas, cerezas enteras secadas al sol, seleccionadas a mano, lotes trazables, tostados en lotes pequeños