{"product_id":"the-bread-bakers-apprentice-mastering-the-art-of-extraordinary-bread-spiral-bound","title":"L'apprenti boulanger : Maîtriser l'art du pain extraordinaire (Reliure spirale)","description":"\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"a-text-bold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAURÉAT DU PRIX JAMES BEARD ET IACP • Apprenez l'art de la fabrication du pain grâce à des techniques et des recettes pour faire de la pâte à pizza, de la challah, des bagels, du pain au levain et plus encore !\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCofondateur de la légendaire boulangerie Brother Juniper's, auteur de dix ouvrages de référence sur le pain et professeur émérite à la plus grande académie culinaire du monde, Peter Reinhart est une figure emblématique du mouvement du pain artisanal américain depuis plus de trente ans. Toujours soucieux de perfectionner ses recettes et ses techniques, il poursuit sans cesse l'excellence.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans cette édition mise à jour de son best-seller \u003cspan class=\"a-text-italic\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e« L'apprenti boulanger »\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, Peter partage les découvertes qu'il a faites en matière de pain lors de ses études dans les célèbres boulangeries françaises et grâce au temps toujours enrichissant passé dans la cuisine de son école culinaire avec ses élèves.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eObservez Peter apprendre auprès des plus grands boulangers parisiens, tels que Lionel Poilâne et Philippe Gosselin, dont\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"a-text-italic\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ele pain à l'ancienne\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ea révolutionné l'art de la baguette. Puis, rejoignez ses élèves en cuisine tandis que Peter leur enseigne les douze étapes classiques de la fabrication du pain, ses instructions claires étant accompagnées de plus de 100 photographies détaillées.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVous mettrez en pratique vos nouvelles connaissances grâce à cinquante recettes de base pour des pains classiques tels que la ciabatta rustique, \u003cspan class=\"a-text-italic\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ele pain de campagne\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003egénéreux, les bagels new-yorkais traditionnels et le Graal du livre : la version de Peter du fameux\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"a-text-italic\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epain à l'ancienne\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ainsi que trois recettes inédites. Au fil des pages, Peter distille science rigoureuse, techniques avancées et histoire de la gastronomie pour créer un ouvrage remarquablement accessible et captivant, aussi riche et complexe que les pains que vous réaliserez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDans cette édition révisée, il ajoute des unités métriques et des tableaux de conversion de température, intègre des pourcentages de boulanger détaillés dans les recettes et actualise les méthodes. Un ouvrage culinaire original et captivant, un enseignement inspiré et inspirant – et la récompense ? Des pains parmi les meilleurs au monde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDétails du produit\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eÉditeur :\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Ten Speed ​​Press ; Édition révisée (6 septembre 2016\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"a-text-bold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eLangue : anglais\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eReliure spirale (couverture rigide) : 336 pages\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eISBN-10 :\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 1607748657\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eISBN-13 : ‎\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 978-1607748656\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003ePoids de l'article :\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"a-text-bold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e3,53\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eonces\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eDimensions :\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 9,2 x 1 x 10,3 pouces\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lay it Flat Publishing Group","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49727041503509,"sku":"KH-Books-2023-05-03-PRH-20","price":49.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/2698\/5493\/files\/714k2w_5YXL.jpg?v=1769764111","url":"https:\/\/korvel.shop\/fr\/products\/the-bread-bakers-apprentice-mastering-the-art-of-extraordinary-bread-spiral-bound","provider":"Korvel Hypermarket","version":"1.0","type":"link"}