Joshua Weissman: La textura por encima del sabor (Encuadernación en espiral)

Después de publicar su bestseller n.° 1 del New York Times, Joshua Weissman: An Unapologetic Cookbook, ¡ Joshua Weissman regresa con un nuevo libro de cocina audaz y emocionante que llevará su cocina a un nivel completamente diferente!

Todos sabemos que el sabor es importante, ¿verdad? Pero ¿cuál es ese ingrediente secreto que convierte comer en una experiencia inolvidable? Es el ingrediente secreto del que nadie parece hablar lo suficiente: ¡no es el sabor, es la textura! Cuando el sabor se combina con texturas como lo cremoso, lo masticable o lo crujiente, la experiencia culinaria se transforma en algo completamente nuevo y fantástico. El sabor es una cosa, pero la textura es lo que realmente completa la experiencia .

En Joshua Weissman: La textura por encima del sabor, Joshua Weissman te presenta los elementos del sabor y, a través de historias y divertidas visualizaciones, profundiza en el tema y te enseña las seis texturas fundamentales que crean algunas de las experiencias culinarias más increíbles que jamás hayas disfrutado. Joshua explora cada textura a través de más de 75 recetas espectaculares.

En el capítulo “Crujiente” aprenderás a hacer recetas como el pollo frito más increíble que jamás hayas probado, papas fritas (por supuesto) y arancini.

En "Chewy" descubrirás recetas como su receta personal, inédita, de bagels neoyorquinos, jjolmyeon (fideos masticables y picantes) y té de boba con azúcar morena. En "Aerated" encontrarás espuma de queso, una cazuela de tostadas francesas con bourbon y jalá, y una dona glaseada, ligera como el aire.

En "Cremoso" te deleitarás con un puré de papas de medio kilo de mantequilla, macarrones con queso horneados a la perfección y un tres leches exquisito. En "Fluido" te sumergirás en jugosos tacos de birria, malteadas estilo cafetería y sopa de bolas de matzá. Finalmente, en "Gordito" encontrarás una costilla de res de 72 horas con caramelo de café, crudo de hamachi y una hamburguesa de pan tostado estilo Texas. Cada capítulo comienza con una introducción irreverente a la textura que se presenta y explica cómo influye en el sabor, escrita desde la perspectiva única que solo Joshua puede ofrecer.

Con Joshua Weissman, no hay concesiones; te retará a pensar en la cocina y la comida de una manera completamente diferente. Experimentarás la cocina tal como debe ser: ¡divertida y quizás incluso un poco peligrosa!

Detalles del producto

• Editorial : DK (17 de octubre de 2023)
  
• Idioma: Inglés
  
• Encuadernación en espiral (tapa dura): 264 páginas
  
• ISBN-10 : 0744063507
  
• ISBN-13: ‎ 978-0744063509
  
• Peso del artículo: 1,25 libras
  
• Dimensiones: 8,38 x 1,09 x 10,25 pulgadas