Pimiento rojo triturado

¡No juzgues a esta especia clásica por el polvoriento frasco de tu pizzería de barrio! Preparadas frescas y almacenadas correctamente, las hojuelas de pimiento rojo —hechas con la piel y las semillas trituradas de chiles rojos— aportan un toque intenso, pero no incendiario, a aderezos, guisos e incluso a una loncha de queso. Se dice que los primeros macedonios las procesaban de esta manera y maridan a la perfección con otros ingredientes mediterráneos como la berenjena y el tomate.

Lata pequeña: 0,8 oz