Shabat: Recetas y rituales de mi mesa a la tuya (encuadernado en espiral)

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El autor de Sababa regresa con una colección de recetas buenas para el alma que encarnan el espíritu y los placeres del Shabat.

De niña, Adeena Sussman disfrutaba con ilusión de la magia del Shabat, el tradicional día de descanso judío, durante toda la semana. Un momento preciado en el que familiares y amigos se reúnen para relajarse, desconectar y disfrutar de la compañía mutua durante comidas informales y tentadoras, el Shabat se ha practicado en todo el mundo y a lo largo de la historia. En casa de Sussman, tanto entonces como ahora, la mesa de Shabat es una fuerza central, un lugar nutritivo donde todos son bienvenidos. Es una oportunidad cada semana para alimentar el alma.
Como la tradición dicta que el Shabat está reservado para el descanso, cocinar en Shabat se basa en técnicas inteligentes y una preparación impecable. Platos principales nostálgicos y reconfortantes como la falda de res con higos y granada y el kugel de patata extracrujiente de Bubbe son delicias para todos y requieren poca atención. Las guarniciones y ensaladas vibrantes como la ensalada marroquí de zanahoria, la ensalada de colinabo asado, la ensalada de cerezas y queso feta y la ensalada de berenjena agridulce se sirven mejor a temperatura ambiente. Con ingredientes básicos como el amba (mango encurtido), la mermelada de tomate y el schug-a-churri (una mezcla de condimentos yemeníes y sudamericanos) a mano, es fácil realzar el sabor y encontrar algo delicioso para untar en la jalá. Y desde el espectacular bundt cake de limón y sésamo negro hasta el reconfortante arroz con leche vegano, siempre hay algo especial para el postre.
Entretejido en las recetas se encuentra un rico retrato del Shabat en Israel, donde es prácticamente una festividad nacional. Nos lleva a las cocinas y tradiciones de cocineros locales que han compartido sus recetas favoritas, el Shabat. Da vida al país adoptivo de Sussman con una narrativa conmovedora y realista. Profundamente personal y llena de vida, Shabat... Nos inspira a todos a disfrutar de los placeres del Shabat. Ahora más que nunca, cocinar para Shabat es lo que todos necesitamos.

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