Pan Tartine (Encuadernado en espiral)

Tartine — Una biblia del pan para el panadero casero o profesional . ¡Este es el libro! Proviene de Chad Robertson, considerado por muchos el mejor panadero de Estados Unidos y copropietario de la Panadería Tartine de San Francisco. A las 5 p. m., los magníficos y robustos panes Tartine de Chad Robertson salen del horno. El pan de la legendaria Panadería Tartine de San Francisco se agota en una hora casi todos los días.

Solo unos pocos panaderos han aprendido las técnicas que Chad Robertson ha desarrollado: para él, el pan es la base de una comida, el centro de su vida diaria, y cada pieza cuenta la historia del panadero que la creó. Chad Robertson desarrolló su pan único durante dos décadas de aprendizaje con los mejores panaderos artesanos de Francia y Estados Unidos, además de experimentar en sus propios hornos. Los lectores se sorprenderán de lo elemental que es.

Elaboración de pan al estilo Tartine: Ahora te toca a ti preparar este pan con tus propias manos. Instrucciones claras y cientos de fotos paso a paso te acompañarán mientras Chad te muestra cómo hacer un pan excepcional y sencillo usando solo harina, agua y sal.

Si te gustó Tartine All Day de Elisabeth Prueitt y Flour Water Salt Yeast de Ken Forkish, ¡te encantará Tartine Bread !

Detalles del producto

Editorial : Chronicle Books; edición 32315 (29 de septiembre de 2010)
Idioma: Inglés
Tapa blanda: 304 páginas
ISBN-10 : 0811870413
ISBN-13: ‎ 978-0811870412
Peso del artículo: 2,91 libras
Dimensiones: 9 x 1,5 x 10,5 pulgadas