La complexité d'une recette : moyenne
Temps de cuisson : 60 min
Portions : 9
Ingrédients:
Pour la viande hachée :
– 750 g. de viande de bœuf hachée
– 2 oignons hachés
– 400 g de tomates concassées
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cubes de bouillon de bœuf
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 100 ml de vin rouge
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Korvel
– ½ bouquet de persil et de thym
– 2 feuilles de laurier
Pour la sauce :
– 1 litre de lait
– 100 g de fromage grec Graviera râpé
– 100 g de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de beurre
– ½ cuillère à café de noix de muscade
– sel, poivre
Pour les pâtes :
– 300 g de pâtes
Mode de cuisson :
Pour la viande hachée :
Dans une poêle à feu vif, préparez des oignons sautés dans de l'huile d'olive extra vierge Korvel, du sucre et du thym frais haché.
Après 3 minutes, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et faites revenir pendant au moins deux minutes.
Ajoutez et émiettez la viande hachée pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le vin et laissez l'alcool s'évaporer complètement.
Ajoutez les tomates concassées, la cannelle, les dés de bœuf et 2 feuilles de laurier. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 20 minutes.
Une fois notre viande hachée prête, retirez les feuilles de laurier de l'intérieur et réservez.
Pour la sauce :
Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et lorsqu'il est fondu, ajoutez 100 g de farine et mélangez bien avec un fouet à main pendant plusieurs minutes.
Ajoutez 1 litre de lait en plusieurs fois et remuez à chaque fois avec un fouet.
Retirez du feu, ajoutez le sel, le poivre, la muscade, 20 g de fromage grec Graviera râpé et remuez.
Enfin, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à nouveau.
Pour les pâtes :
Faire bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage
Pour le pasticcio :
Dans la viande hachée, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce et mélangez bien.
Dans un plat allant au four, déposez une première couche de pâtes et versez la sauce dessus. Répartissez ensuite toute la viande hachée sur la première couche de pâtes et recouvrez d'une autre couche de pâtes. Versez le reste de sauce et saupoudrez de fromage.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que votre sauce prenne une belle couleur.
Bon appétit ! Kali Orexi !