Un livre de cuisine très chinois : 100 recettes de Chine et d’ailleurs (mais toujours très chinoises) (Reliure spirale)

Désigné comme l'un des meilleurs livres de cuisine de 2023 par le New York Times et Serious Eats

Kevin Pang, lauréat du prix James Beard, et son père Jeffrey, animateurs de la série à succès America's Test Kitchen. « Hunger Pangs » vous dévoile les secrets d'une délicieuse cuisine chinoise grâce à ce livre de recettes accessible, drôle et touchant.

Des classiques sino-américains (poulet du général Tso) aux spécialités de rue du Sichuan (Dan Dan Mian) en passant par les dim sum hongkongais (Shu Mai), A Very Chinese Cookbook est idéal aussi bien pour les curieux de cuisine chinoise que pour les cuisiniers expérimentés à la recherche d'un projet de soupe aux raviolis pour le week-end.

Regorgeant de conseils, de techniques, d'anecdotes et de guides d'ingrédients pratiques, avec plus de 100 recettes rigoureuses, marque de fabrique d'ATK — et même un tour de magie avec des biscuits de la chance —, le livre de cuisine que vous tenez entre vos mains est très pratique, très personnel et résolument chinois.

Ce livre de cuisine contient :

• Deux générations de conteurs : Jeffrey raconte sa passion pour la cuisine depuis son enfance à Hong Kong, où il cuisinait aux côtés de sa mère et explorait les marchés et les stands de rue. Kevin, quant à lui, partage des conseils pratiques qui donnent vie aux recettes : pourquoi le Beef Ho Fun est la marque d’un grand chef cantonais ; pourquoi le Shu Mai est le champion incontesté des raviolis.
• Techniques de cuisine d'essai : Des bases d'une cuisson au wok réussie aux méthodes de pliage des raviolis à la vapeur de Shanghai, des instructions précises et de nombreuses photos enseignent les étapes clés.
• Guide d'achat de Chinatown : Du choix de la bonne sauce soja ou du bon vinaigre à l'achat de nouilles fraîches et à la recherche de poulets de style bouddhiste de qualité supérieure, laissez les Pangs être vos guides de confiance.

Si vous cherchez le meilleur livre de cuisine chinoise, « A Very Chinese Cookbook » est un excellent choix. La version à spirale est idéale pour une utilisation régulière. Notre reliure exclusive permet une ouverture à plat, facilitant ainsi la lecture et la manipulation.

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