Shabbat : Recettes et rituels de ma table à la vôtre (reliure spirale)

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L'auteur de Sababa revient avec une collection de recettes réconfortantes qui incarnent l'esprit et les plaisirs du Shabbat.

Enfant, Adeena Sussman attendait avec impatience, toute la semaine, la magie du Shabbat, le jour de repos traditionnel juif. Moment précieux où famille et amis se réunissent pour se détendre, se ressourcer et profiter de la compagnie les uns des autres autour de repas copieux et sans fin, le Shabbat est pratiqué partout dans le monde et à travers l'histoire. Chez Sussman, hier comme aujourd'hui, la table du Shabbat est un lieu de rassemblement, un espace chaleureux et réconfortant où chacun est le bienvenu. C'est une occasion, chaque semaine, de nourrir son âme.
Puisque la tradition veut que le Shabbat soit un jour de repos, la cuisine de Shabbat repose sur des techniques ingénieuses et une bonne préparation. Des plats principaux réconfortants et empreints de nostalgie, comme le brisket aux figues et à la grenade et le kugel de pommes de terre extra croustillant de grand-mère, font l'unanimité et demandent peu de surveillance. Les accompagnements et les salades colorées, telles que la salade de carottes à la marocaine, le chou-rave rôti, la salade de cerises et de feta et la salade d'aubergines aigre-douces, sont meilleures servies à température ambiante. Avec des ingrédients de base comme l'amba (tartinade de mangue marinée), la confiture de tomates et le schug-a-churri (un mélange de condiments yéménites et sud-américains), il est facile de rehausser les saveurs et de trouver une garniture délicieuse à tartiner sur la challah. Et du spectaculaire gâteau Bundt au citron et au sésame noir au réconfortant riz au lait végétalien, il y a toujours un dessert exceptionnel.
Au fil des recettes se dessine un riche portrait du Shabbat en Israël, où il est pratiquement un jour férié national. Nous plongeant dans les cuisines et les traditions de cuisiniers locaux qui ont partagé leurs recettes les plus chères, le Shabbat Sussman fait revivre son pays d'adoption grâce à des récits poignants et réalistes. Profondément personnel et débordant de vie, Shabbat Cela nous incite tous à savourer les délices du Shabbat. Plus que jamais, la cuisine du Shabbat est essentielle à nos besoins.

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