Pain Tartine (reliure spirale)

Tartine — Un ouvrage de référence pour les boulangers amateurs et professionnels ! Signé Chad Robertson, considéré par beaucoup comme le meilleur boulanger des États-Unis et copropriétaire de la boulangerie Tartine à San Francisco, ce livre est un incontournable. À 17 h, les magnifiques pains Tartine, robustes et savoureux, sortent du four. Presque chaque jour, le pain de la légendaire boulangerie Tartine de San Francisco est vendu en moins d’une heure.

Seule une poignée de boulangers maîtrisent les techniques mises au point par Chad Robertson : pour lui, le pain est l’élément fondamental d’un repas, le cœur du quotidien, et chaque miche raconte l’histoire du boulanger qui l’a façonnée. Chad Robertson a développé son pain unique au cours de vingt ans d’apprentissage auprès des meilleurs artisans boulangers de France et des États-Unis, ainsi que grâce à des expérimentations dans ses propres fours. Les lecteurs seront surpris par sa simplicité.

Faire son pain selon la méthode Tartine : À vous de jouer ! Préparez ce pain vous-même. Des instructions claires et des centaines de photos étape par étape vous guident pas à pas, aux côtés de Chad, pour réaliser un pain exceptionnel et simple avec seulement de la farine, de l’eau et du sel.

Si vous avez aimé Tartine All Day d'Elisabeth Prueitt et Flour Water Salt Yeast de Ken Forkish, vous adorerez Tartine Bread !

Détails du produit

Éditeur : Chronicle Books ; 32315e édition (29 septembre 2010)
Langue : anglais
Broché : 304 pages
ISBN-10 : 0811870413
ISBN-13 : ‎ 978-0811870412
Poids de l'article : 2,91 livres
Dimensions : 9 x 1,5 x 10,5 pouces